EL ALGARROBO

Dentro de la cultura aborigen , la alimentación es una forma de conservar las raíces heredadas de sus antepasados , en familia comen de las huertas ( zapallitos ) , o van a los montes a buscar miel , lechiguanas , porotos o carne de tatú , guazuncho o iguanas . Pero un plato característico lo constituye la algarroba , o sea el fruto del algarrobo , que cuentan "Es dulce y tiene mucho hierro , y cuando madura cae sola ...."

El origen de su nombre :

  • Nombre con que los españoles bautizaron a éste árbol , por sus frutos dulces , parecidos a los que ellos conocían .
  • Palabra de origen árabe .
  • En guaraní se denomina ibopé-porá , literalmente su traducción sería  "Fruto chato agradable ó de sabor agradable " 
  • Los Quechuas en Argentina le dieron el nombre de Tacu o Teco . 

Características :

  • Existe el Negro y el Blanco
  • Arbol mediano (hasta 15 mts.) 
  • Crece en zonas secas , en las alturas y en zonas húmedas cerca de lagunas y ríos  (miden de 3 a 8 mts. de altura y de 20 a 40 cm. de diámetro).
  • Tiene frutos dulces y muy nutritivos: La Algarroba .
  • Sombra redondo y generosa (de hasta 20 mts. de diámetro) .
  • Tronco rugoso y sin espinas.
  • Su madera está considerada dentro de las mejores .
  • Tiene cortezas con colorantes (Tanino) .
  • Se cosecho en verano y son las mujeres la encargadas de recolectar frutos

 

Cómo lo aprovechaban los aborígenes : 

  • Haciendo harina .
  • Pisando o machacando las chauchas en el mortero .
  • Preparando bollitos:
  1.  Mezclaban la harina del algarrobo con otras frutas corno el mistol y chañar .
  2. Colocaban la harina en una batea, le agregaban agua .
  3. Dejaban fermentar varios días.
  4. Una vez a punto lo bebían

Con una semilla tostada se prepara una bebida similar al café

Para qué lo usaban :

  • Su tronco para hacer leña y carbón
  • Como colorante para teñir fibras para la confección de tejidos artesanales
  • Para curtir cueros
  • Para juntar miel en sus troncos.
  • Para sombra 
  • Para lugar de reunión

Las chauchas : Qué poseen ? 

  • Azúcar
  • Proteínas
  • Mucho calcio

Qué se elabora a partir de las chauchas ?

  • AÑAPA : bebida alcohólica que se prepara con la vaina madura .
  • ALOJA : "Cerveza" hecha con las vainas de algarrobo blanco .
  • PATAY : Alimento nutritivo hecho con harina de algarrobo negro . 
Los frutos cosechados del algarrobo eran almacenados para las épocas de escasez dentro de una estructura en forma de parvas  , armada con palos enterrados , sobre los que se colocaban otros para formar vigas formando un camastro , aquí se colocaban los frutos , luego se alternaban con un piso de pasto en forma redondeada  y otro de frutos , y así sucesivamente hasta arriba . 

 

 

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