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La agricultura -otro medio de subsistencia- es limitadísima ; no obstante esta realidad, su larga permanencia en un lugar permitió a los matacos desarrollar la agricultura levemente (por lo menos, más que los Tobas y aunque en idéntica forma rudimentaria). Ocasionalmente, sembraban zapallo y maíz; una vez cosechado este último, era comido sin moler y apenas asado o hervido.
Modernas investigaciones hacen pensar en el papel jugado por los matacos en el proceso de dispersión del cultivo más importante del Chaco, o sea, el algodón. En efecto, el Centro Regional Chaqueño dependiente del INTA -Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria- publicó en el Boletín N 8, noviembre de 1960, los resultados de sus investigaciones relativas a la dispersión del algodón en territorio argentino. índica el estudio que "los antecedentes reunidos hasta ahora nos inducen a suponer que existe una íntima conexión entre la dispersión austral de esta especie vegetal y las migraciones y establecimientos indígenas pre y post- hispánicos en Brasil, Paraguay, Bolivia y Argentina. . . Entre las poblaciones aborígenes más vinculadas a nuestros algodones citaremos a los diaguitas en el oeste -en relación con los algodones de Catamarca y La Rioja-, a los matacos y chiriguanos en el noroeste de Formosa y a los guaraníes en el Brasil, Paraguay y Corrientes. . . En este grupo mataco habría evidencias de una influencia reciente de los algodones de Bolivia, traídos aún hoy por los viajes de los indios". Futuros estudios dilucidarán con total certeza el papel y la importancia de este grupo indígena en la dispersión del algodón.
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